12 pizzerías de Madrid donde comer auténtica pizza italiana

En Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir, horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde. También de dueños napolitanos, este restaurante familiar ha cambiado de local tres veces en la misma calle porque se les ha ido quedando pequeño una y otra vez. Ahora, hay quien determina que sus pizzas están entre las cincuenta mejores de Europa, y tiene la mención especial en el concurso de Mejor Pizza de España del 2022 por su pizza Salsicia. En Hot Now sus entrantes son tan imprescindibles como sus pizzas. En la capital restaurantes italianos hay tantos casi como personas procedentes del país vecino, pero lo difícil es discernir entre los que merecen la pena. Debatir sobre cuál es la mejor pizzería de Madrid siempre es un buen tema de conversación, hasta que llega un italiano y resta importancia a todo lo que se había dicho antes de su llegada.

V Modern Italian

En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas. Nuestra favorita es la pizza Aladino con tomate, queso Picsa, carne madurada, Parmesano y tomate cherry. Probamos sus pizzas hace años y desde entonces Picsa está en nuestro top 5 de pizzerías en Madrid, ¡qué masa! Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta.

Encontramos pizzas con tomates de la variedad de San Marzano, ingredientes de primera calidad y quesos de elaboración local. Nuestra guía definitiva con los mejores locales donde comer pizza en Madrid ¡Riquísimas pizzas con ingredientes de primera y a buen precio! De su carta, las pizzas más pedidas son la Diavola, con una base de salsa de chipotle ahumado, mozzarella, bolognesa de ternera y pepperoni picante; la de burrata y jamón ibérico ; y L’ Originale. Sus pizzas napolitanas se elaboran con masa madre, fermentada durante 48 horas, se cocinan en horno de leña, dando como resultado una textura increíble y unos sabores deliciosos. En Fratelli Figurato, los hermanos Riccardo y Vittorio trabajan diariamente la masa, y con ella hacen pizzas de base fina, con bordes altos, alveolados y crujientes y una cocción rápida en horno de alta temperatura. En su carta, más de 15 pizzas distintas como la clásica Chicago con mozzarella, provolone, salsa de pizzeria diavolina tomate casera, pimientos asados, cebolla caramelizada, pepperoni y parmesano.

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Son españoles y, más concretamente, son un grupo de amigos que tras observar el vacío en la oferta de este tipo de oferta de pizzas al corte que se asocien a un producto gastronómico y de calidad decidió para crear el primer ‘slice club’ de Madrid. Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector). Repasamos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de este icono universal. Ya no es solo una recurrente comida a domicilio el día que no te apetece hacer la cena, la noche del partido o cuando estás de resaca, ahora incluso muchos restaurantes italianos se esfuerzan en crear la pizza perfecta. La pizza de salami, peperoni e funghi hecha con embutido italiano picante y champiñones es mi receta preferida de pizza.

No falta clásica marinara y sorprenden con sabores ‘top’ como con la pizza de cheddar, kale, espárragos, puerro, estragón y parmesano. En su carta nos sorprenden con 13 opciones diferentes y de lo más variadas. Con una estética industrial y pizzas de larga fermentación, los creadores de Parking Pizza -que llevan años arrasando en Barcelona, donde enamoraron al mismísimo Ferran Adrià- desembarcaban en la capital a principios de 2025. Cuando unos panaderos deciden ponerse a hacer pizza, la masa está destinada a ser una delicia.

• Esto es porque se inspiran en las tradiciones de la isla de Cerdeña para su elaboración.
• Sus sabores poco tienen que envidiar a las de las clásicas pizzerías de Italia.
• Es sin duda el lugar ideal para desconectar de la rutina y disfrutar del buen rollo.
• Estas no son todas las pizzerías de Madrid, pero son nuestras favoritas y las que recomendamos al 100%.

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Un local con hechuras para ser popular. De allí  traen las verduras, el pollo y los torreznos que pediréis. El restaurante es la encarnación de una finca de Palazuelos (Ávila) en el vibrante centro capitalino.

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Desde el año 2014 esta pizzería que está en el barrio de Chamberí ofrece su ya famosa masa argentina, que es mucho más gruesa que la napolitana. Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones. El horno está a la vista y puedes ver como preparan tu pizza mientras esperas. Nosotras solemos ir a sus restaurantes de calle Pez o al de Hermosilla y la decoración es similar en todos, con mesas de madera y un toque industrial.

Picsa, masa argentina

Lo que más destacamos de esta pizzería de Madrid es ese toque castizo que ha sabido incluir en muchas de sus pizzas. La pizza que más solemos repetir es la de panceta y champiñón, con queso Fiordilatte, queso Asiago, champiñón, panceta y aceite de romero. Esta pizza fue premiada durante 5 años consecutivos por la Guía Michelín Italiana (Guía Gambero Rosso) como una de las mejores pizzas de Italia. Sus pizzas están elaboradas con harina biológica semi-integral molida a piedra y masa madre con reposo de al menos 60 horas. En cuanto a las pizzas lo tenemos claro, la de pistacho con pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de limón.

Pizza de setas de cardo y jamón

Por el día son una ‘bakery’ de barrio y por la noche se transforman en una pizzería argentina. En Parking Pizza estarán dándole vueltas a la masa de larga fermentación todos los días. En Madrid también hay espacio para una pizzería más. Todas ellas conviven en carta con otros platos y postres caseros, muchos de ellos de la misma región napolitana de Campania, pero también clásicos de otras zonas de Italia. Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.